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三、刀削面揉面的技巧选用普通的中筋粉或高筋粉都可以，面粉里加入一勺食盐，其它什么都不用加。加盐的目的就是为了削出的面更筋道！分次加水，先将面和成面絮，再慢慢揉成面团。记住，面团一定和的要硬，面团硬了才好削，削出的面才更筋道。打个比方，用削皮刀给萝卜和长茄子削皮，哪个更好削？肯定是萝卜，因为萝卜更硬，更好受力。这样说大家就明白了吧！和成面团后，盖上盖子饧30分钟以上，让面团里的水分充分和面粉融合。这个时间不用着急把面团揉光滑。面团饧够时间后，这时候需要在面板上反复揉，充分揉光滑，这样削面的时候就不易断条

安徽： 腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭 图：四川 担担面独鸵车走街串巷叫卖，到在估衣街西口的北门外大街上摆摊设点现做现卖，积攒些资本后

方法一 制面团 ：将来自面粉170克加花生油70克，揉成油酥面团，摘成　　刘子；再将面粉330党加沸水110克，揉成雪花粉（即把粉揉搓散如雪花状），摊凉，甩上凉水15克，加花生油，揉成水油面团。　　制饼坯　　：将水油面剂袁被行打孩施米超地吃审子裹入油酥面剂子，压扁切成带状长片，卷拢，再压扁做成长片，之后卷拢并搓成长条，再压成长片，顺中线剖开，分卷成两个饼环，将饼环的刀纹面朝上，自中心向四周摊开成碗形圆饼。　　烹制　　：将饼坯投入锅中油炸，轻轻推动，炸至呈玉白色，沥磁干油，起锅后撒白糖、桂花、青梅末和玫瑰花碎瓣即成。　　成品酥层清晰，色泽淡雅，香脆酥松，甜而不腻，入口即化，曾获商业威杀促继部金鼎奖。　　方法二　　将水油面和油酥面混合，经油米就七炸而成的塔形多层酥饼。其酥层清晰，色泽乳黄，香脆松甜，油而不腻，入口即化。吴山酥油饼在南宋时即被誉为“吴山第一点”流传至今。

开封小吃排名前十

　　4.甜素菜类。如拔丝蜜橘、素烧鹅、虎跑素火腿、炸素响铃、油焖春笋等。

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南翔小笼是南翔镇的传统名产，原名南翔大肉馒头，后曾称南翔大馒头，以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。起始于清代同治，至今已有100多年历史。由日华轩点心店主黄明贤创始，后日华轩的小笼师傅分别受雇于古猗园或自行开设松鹤轩经营，全镇酒菜馆争相仿制，旅沪的南翔人也邀请南翔师傅，分别在上海城隍庙和西藏路开设南翔小笼店，经常顾客盈门。 做 法　　1、猪肉切碎，加入少许清水，与调味料捞匀并搅至起胶，最后加入姜粒、葱花及麻油。 　　2、面粉与清水搓成柔软的面团，分成小团再用面棍擀压成圆片，包入猪肉馅，用手折叠捏合成小肉包。 　　3、蒸笼底铺椰菜叶，将小肉包放入蒸笼内用猛火蒸约15分钟即熟。

广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。

有的而且技术好很多人都去那里学的呢，教你一个瘦肉粥的做法吧1将米洗净后用适量清水加少许盐和食用油浸泡30分钟2将瘦肉放入沸水中煮变色，捞出，煮肉的水不要； 3锅中放入足够多的清水，烧开后放入泡好的大米和1个切碎的皮蛋以及焯过水的瘦肉、姜末一起煮开； 4加盖转小火保持粥微开熬制1小时左右，注意时常搅动避免粥沾锅5当粥变得粘稠时，将猪瘦肉捞出来，用筷子碾成细丝； 6把瘦肉丝和另一个切成小块的皮蛋放入粥中，再熬制10分钟，加盐调味，吃的时候撒上葱花。看似简单的粥其实里面也需要技巧的，比如调味和火候都是需要注意的，听一个朋友说在温州的食为先有教的而且有各种小吃的配方技术都可以学呢。查了一下是在瓯海区梧田街道南堡村童宅巷13号二楼（南堡村公交站台旁）的地方，传授全套的技术和配方和开店问题的解答等等，你可以去实地的了解的

蜜麻花得代理挣钱吗？有个朋友在做，最近跟我说要拉我一起做。他说每个月能赚一万多。不知道真的假的。

到哪里学做驴肉火烧

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